FR - Queso Camembert Normandia
FR - Camembert Normandia
8,60 € -
Unidad
impuestos excl.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Francia | Normandia | SI | 0,300 kg | Normandes | Vaca | Cruda |
Es el queso más copiado y uno de los más antiguos (1761), bajo su forma actual solo tiene dos siglos. Su origen es un cumulo de circunstancias en su creación. Durante la revolución Francesa, un sacerdote de Ile de France huyendo del terror se refugio en la casa de Marie Harel y le explico la fabricación del Brie, aplicando a su manera el proceso e intentando mejorar la calidad del queso dio como resultado el Camembert. En 1850, el Camembert se empezó a vender en Paris lo que provoco su desarrollo y expansión.
Hacia el final del siglo XIX, el ingeniero Ridel invento la famosa caja en madera que permite al queso viajar sin que se dañe.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Corteza fina y blanca (Penicillium candidum) pigmentada de rojo. Pasta amarilla | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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A mantequilla y champiñón, algo animal segun el afinado | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Olor pronunciado a tierra | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos tintos afrutados. (Beaujolais, Touraine, Bordeaux) | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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b. Madurado Tierno > 7 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Enmohecida | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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No Prensada | |||||||||||
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