

FR - Le Vigneron du Marche aux Truffes
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Alsace | SI | 0,500 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza lavada, rugosa, delgada, flexible, húmeda y roja, motivado por un lacto-fermento rojizo que se denomina brevibacterium Linens. Pasta blanda, marfil a crema |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Fino y gran persistencia aromática,ahumado, ligeros tostados y herbaceos |
Olor | ||||||||||||
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Animal, establo, leche caliente |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Gewürtzraminer o Pinot Noir, Cerveza |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Aplastado |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la |
Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos, sal y TRUFA blanca de verano, aceite de oliva con aroma a TRUFA
Alérgenos: LACTOSA (leche), SULFITOS (E220 - E227)
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