

FR - Le Pic Blanc
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Ardeche | No | 0,120 kg | Alpina - | Cabra | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Blanda. Ausencia total de ojos o grietas. Corteza: Enmohecida de color blanco. Puede presentar algunas zonas azuladas debido al enmohecido. |
Textura | ||||||||||||
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Poca rugosidad y humedad media. Baja elasticidad. Blando y poco desmenuzable en boca. Tierno y pastoso. Moderadamente adherente y granulosidad nula. |
Sabor | ||||||||||||
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A leche de cabra con ciertos matices ácidos que aportan frescor. Retrogusto suave pero que permanece en boca. |
Olor | ||||||||||||
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Setas frescas y lácticos a leche fresca del animal con ciertos matices ácidos que aportan frescor. Retrogusto suave pero que permanece en boca. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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C. SemiGraso > 25 < 45 % |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes:
Alérgenos:
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