

FR - Le Galletout
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Limousin | No | 0,000 kg | Cabra | Cabra | Cruda |
Madurado rápidamente, desarrolla un sabor de cabra muy característico. Su textura es una reminiscencia de los registros de cabras. Su forma aplanada se asemeja a los guijarros que bordean el lecho del río Dordogne. Sus 165 g de hojaldre fresco o cremoso cubierto con una piel finamente ondulada debido al moho Geotricum.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta blanca |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Sutil y floral con una fuerte nota caprina |
Olor | ||||||||||||
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Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cuadrada |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |
Ingredientes: Leche cruda entera de cabra 98.90% Origen de la leche Francia Sal 0.60% Fermentos lácticos 0.30% Cuajo de origen animal (caprino) 0,20%
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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