FR - Le Galletout
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Francia | Limousin | No | 0,000 kg | Cabra | Cabra | Cruda |
Madurado rápidamente, desarrolla un sabor de cabra muy característico. Su textura es una reminiscencia de los registros de cabras. Su forma aplanada se asemeja a los guijarros que bordean el lecho del río Dordogne. Sus 165 g de hojaldre fresco o cremoso cubierto con una piel finamente ondulada debido al moho Geotricum.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Pasta blanca | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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Sutil y floral con una fuerte nota caprina | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cuadrada | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Lactica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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FERMENTOS LACTICOS | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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b. Madurado Tierno > 7 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Con Ceniza | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Semi-Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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No Prensada | |||||||||||
Ingredientes: Leche cruda entera de cabra 98.90% Origen de la leche Francia Sal 0.60% Fermentos lácticos 0.30% Cuajo de origen animal (caprino) 0,20%
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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