FR - Fromage Du Pays Truffe
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Ile de | No | 0,250 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Famoso queso Francés afinado en nuestras cuevas de maduración. Nuestro Chef, Carlos Sierra, con paciencia y dedicación, rellena uno por uno a mano el interior con una pasta de trufa blanca y mantequilla. Solo disponible en temporada otoñal, donde la trufa expresa su máximo sabor.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta: Blanda de color blanco y untuoso. Corteza: Enmohecida de color blanco. |
Textura | ||||||||||||
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Queso blando y nada desmenuzable, tierno y pastoso, algo adherente y jugoso. |
Sabor | ||||||||||||
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En boca se reconoce el sabor a yogur, a nata y alguna nota a champiñones por el enmohecido de la corteza. Ligero toque salado. |
Olor | ||||||||||||
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Aromas lácticos a naya y yogur. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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"Vinos con cuerpo (Coteaux du Aix). Vinos tintos frutales o Champagne" |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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A. ExtraGraso > 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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1. Intensidad Fresca-Dulce (Nata, Leche Fresca) |
Ingredientes:
Alérgenos:
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