

FR - Buche Blanche
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Berry-Toura | No | 0,350 kg | Alpina | Cabra | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Compacta, blanda y cerrada, sin oquedades. Corteza: Añadida con ceniza vegetal, enmohecida y color verde grisaceo. |
Textura | ||||||||||||
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Blando, alo desmenuzable, pastoso, tierno, adherente y húmedo. |
Sabor | ||||||||||||
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Láctico con toques a macho cabrío, ligeros matices picantes en el retrogusto. Toques salinos. |
Olor | ||||||||||||
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Suave y láctico, intensidad baja. Notas a cueva y vegetales. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Todos los vinos blancos o tintos jóvenes del Loira y Touraine. |
Forma | ||||||||||||
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Discoidal |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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C. SemiGraso > 25 < 45 % |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |
Ingredientes:
Alérgenos:
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