FR - Buche Blanche
FR - Buche Blanche
10,00 € -
Unidad
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Francia | Berry-Toura | No | 0,350 kg | Alpina | Cabra | Cruda |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Compacta, blanda y cerrada, sin oquedades. Corteza: Añadida con ceniza vegetal, enmohecida y color verde grisaceo. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Blando, alo desmenuzable, pastoso, tierno, adherente y húmedo. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Láctico con toques a macho cabrío, ligeros matices picantes en el retrogusto. Toques salinos. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Suave y láctico, intensidad baja. Notas a cueva y vegetales. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Gastronomía | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Todos los vinos blancos o tintos jóvenes del Loira y Touraine. | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Discoidal | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
C. SemiGraso > 25 < 45 % | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
b. Madurado Tierno > 7 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Afinado Corteza | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Corteza Con Ceniza | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Parcialmente Prensada | |||||||||||
9 productos en la misma categoría:
FR - Buche Blanche