FR - Brique cendree fermier
FR - Brique cendree fermier
6,80 € -
Unidad
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Francia | Rhone-Alpes | No | 0,250 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Pasta blanda de color amarillento pálido de aspecto cerrado con pequeñas oquedades. Corteza: Enmohecida de color blanco. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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Es un queso blando, desmenuzable, masticable, gomoso, espeso, poco adherente y húmedo. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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En boca también se distingue el sabor a mantequilla pero con toques a setas y un ligero retrogusto. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Láctico a mantequilla fundida con un ligero matiz animal y a hongos. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Paralelepipedo | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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1. Intensidad Fresca-Dulce (Nata, Leche Fresca) | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Lactica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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b. Madurado Tierno > 7 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Con Ceniza | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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