

FR - Brique cendree fermier
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Rhone-Alpes | No | 0,250 kg | Cabra | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta blanda de color amarillento pálido de aspecto cerrado con pequeñas oquedades. Corteza: Enmohecida de color blanco. |
Textura | ||||||||||||
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Es un queso blando, desmenuzable, masticable, gomoso, espeso, poco adherente y húmedo. |
Sabor | ||||||||||||
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En boca también se distingue el sabor a mantequilla pero con toques a setas y un ligero retrogusto. |
Olor | ||||||||||||
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Láctico a mantequilla fundida con un ligero matiz animal y a hongos. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Paralelepipedo |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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1. Intensidad Fresca-Dulce (Nata, Leche Fresca) |
Ingredientes:
Alérgenos:
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