

FR - Bouchon Cabra con hierbas provenzales
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Francia | Borgoña | No | 0,250 kg | Cabra | Cabra | Pasteurizad |
Elaboración similar al Maconnais, al Bouton de Culotte y al mini Baratte. La leche de la mañana y de la tarde se mezcla con el suero del dia anterior. Se añade el cuajo y se coagula, después el moldeado se realiza a cucharon y en los moldes se deja drenar, para después salarlo. Después del drenaje se aromatiza con finas hierbas de Provence y/o con frutas secas (nuez, uvas, etc.).
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Sin corteza. De pasta muy blanca y blanda. Parte superior de hierbas o frutas deshidratadas |
Textura | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Láctico, caprino |
Sabor | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Suave, fresco, láctico y con aromas a hierbas variadas ó frutas |
Olor | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Cata | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Gastronomía | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Vinos blancos afrutados. |
Forma | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Discoidal |
Humedad | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
C. SemiGraso > 25 < 45 % |
Intensidad | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
1. Intensidad Fresca-Dulce (Nata, Leche Fresca) |
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos, sal, Hierbas de Provenzales y E-202
Alérgenos: LACTOSA
9 productos en la misma categoría: