Fr - Aumonière de chevre

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País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Normandia No 0,300 kg Normandes Cabra Cruda

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Corteza fina y blanca (Penicillium candidum) pigmentada de rojo. Pasta amarilla
Textura
Sabor
A mantequilla y champiñón, algo animal segun el afinado
Olor
Olor pronunciado a tierra
Cata
Gastronomía
Vinos tintos afrutados. (Beaujolais, Touraine, Bordeaux)
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
D. Blando >67%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
b. Madurado Tierno > 7 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Enmohecida
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
No Prensada

Ingredientes:

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