

FR - Arditik
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Aquitania | SI | 0,300 kg | Latxa | Oveja | Cruda |
Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja de la raza Latxa. Es considerado como un Camembert de Oveja.
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Presenta pequeños ojos. De color amarillo pajizo, con pequeñas grietas. Corteza: Natural de color amarillo beige. |
Textura | ||||||||||||
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Escasa rugosidad y humedad muy baja, sin apenas elasticidad. Algo desmenuzable en boca. Firme y algo pastoso, adherencia media. |
Sabor | ||||||||||||
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Predominan los sabores herbáceos, con toques achocolatados y ligeros toques torrefactos. Se aprecian zonas acristaladas de la maduración en boca. Des desmenuzable, nada pastoso y granuloso. |
Olor | ||||||||||||
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Predominan los olores achocolatados y ligeros matices herbáceos y a pasto. Con ligeros toques torrefactos. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Es típico combinar tan exquisito queso con una tarrina de confituras de cerezas. |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |