

EU - Rogue River Blue
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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España | SI | 2,700 kg | Vaca | Vaca | Pasteurizad |
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Prensada. Con multitud de vetas de moho penicilium Roqueforti. Corteza: Natural. Cubierta con hojas de plátano. |
Textura | ||||||||||||
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Humedad alta, rugosidad nula, elasticidad nula. En boca es poco fruable, tierno, algo pastoso y entre húmedo y jugoso. |
Sabor | ||||||||||||
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Metálico, toques animales y dulces. Picante al final con una intensidad media. |
Olor | ||||||||||||
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Cueva, algo animal. Intensidad media |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Oportos. Pedro Ximenez. Sauternes. Dulces |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque |
Ingredientes:
Alérgenos: