ES - Queso Torrec

Queso Torrec

Este queso es de una pequeña quesería ubicada en un pueblo catalán situado en la  ladera sur de la sierra del Montsec, y esta entre  el río Noguera Pallaresa y el barranco de Montargull.  La zona del  Montsec tiene un medio natural con parajes de gran valor a nivel geológico y biológico, y con ecosistemas que constituyen verdaderos puntos de referencia científica.  La vegetación predomina robledales secos, pinares secos de pino silvestre, pino laricio, encinar de carrasca, matorrales, etc.).

Esta quesería nace hace 5 años aproximadamente cuando un sueño de una veterinaria junto a su marido convierte en realidad. Esta veterinaria había querido siempre trabajar con animales.  Inicialmente empezaron a elaborar quesos frescos como (mato, requesón, etc) incluso vendiendo leche de cabra pasteurizada.

Este queso último elaborado por ellos el Torrec, es de reciente creación de abril del 2012 y es un queso  de coagulación mixta, con predominio láctico, de pasta prensada no cocida y de corteza enmohecida.