ES - Queso Terros

ES - Terros
10,94 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

¡Realiza tu pre reserva ahora!
_________________________________________________

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Cataluña No 4,700 kg Murciana Cabra Cruda
La quesería esta situada en el centro del pueblo de Terradelles, en el Mas Alba, que es del siglo XVIII.

Esta pensada para elaborar los quesos con la leche de la explotación y realizar una explotación artesanal y cuidadosa con el entorno.

Consta de 270 cabras murciano-granadinas de color negro-caoba.Pesan entre 40-50 kgr i aportan una producción de leche de unos 1,8 litros por día, ordeñada en una sola vez. Se las alimenta con productos de la propia explotación: alfalfa, avena en flor, paja y una mezcla de grano (cebada, avena, maíz, soja, algodón....), una dieta ideal para obtener una leche de gran calidad.

Queso de leche cruda y pasta cocida (una delicadeza en el panorama quesero actual) de gran formato, idóneo para un tiempo de maduración a partir de 6 meses.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
La pasta de color marfil es irregular, con la presencia de los típicos ojos de la leche cruda, acentuados por el largo tiempo de maduración.
Textura
Corteza de un color a tierra y a levadura, es dura y aromática.
Sabor
En boca se manifiesta un gusto dulce que se alarga mientras aparecen otras sensaciones más picantes y vegetales, variables según época del año.
Olor
Olor penetrante compleja, floral, salina, notas torrefactas y levadura, de una intensidad elevada.
Cata
Gastronomía
.
Forma
Cilindrico - Caras Planas
Humedad
B. Duro 49% - 56%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la
Elaboración
Artesanal o de Granja
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
e. Madurado Viejo > 180 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Dura
Pasta cocida
Cocida
Pasta prensada
Prensada

Opiniones

Escribe tu opinión

ES - Queso Terros

ES - Terros

Escribe tu opinión

9 productos en la misma categoría: