

ES - Queso Servilleta Ecologico
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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España | Comunidad | No | 0,750 kg | Cabra | Cabra | Pasteurizad |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta cerrada, sin ojos, ni grietas. Blanca Mate. |
Textura | ||||||||||||
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Nula rugosidad, con una baja humedad y elasticidad media-baja. Firm y desmenuzable en boca. Su choesion es masticable y harinosa. Viscosidad espesa. Poco adherente y granulosidad baja. Humedad bucal baja y carácter graso bajo. |
Sabor | ||||||||||||
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Sabores caprinos que evolucionan en boca dejando recuerdos a avellana en particular y a frutos secos en general. |
Olor | ||||||||||||
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Olores lacticos caprinos, setas , cueva y hierba. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Cava o Champagne. Vinos Blancos Afrutados |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes: Leche pasterizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos. Procedente de Agricultura ecológica
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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