

País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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España | Cataluña | No | Frisona | Vaca | Cruda |
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Presenta pequeños ojos bien distribuidos. Color amarillo beige. Corteza: De color marrón terroso. |
Textura | ||||||||||||
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Rugosidad media-baja y humedad media. Elasticidad alta. Tierno en boca con una cohesión pastosa y poco desmenuzable en boca. Adherencia moderada y granulosidad muy baja. Humedad bucal media y carácter graso medio. |
Sabor | ||||||||||||
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Se mezclan sabores animales y vegetales. En el retrogusto predominan los sabores más vegetales con un amargor característico. |
Olor | ||||||||||||
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Olores a cueva, terrosos. También aparecen olores más vegetales. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |