ES - Queso Mini-Torta Montes Toledo

ES - Mini-Torta Montes Toledo
11,16 € -  250 gr
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País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Castilla La No 0,400 kg Cabra Cabra Cruda
Torta Montes Toledo

Es un queso de autor fruto de la tenacidad de una pareja que apostó por el medio rural a pesar de unos comienzos muy desalentadores, apostaron por elaborar quesos de un mayor añadido, creando una torta de cabra, que por aquella época eran de las primeras tortas de leche de cabra que se elaboraban.
 
Ellos fundaron una cooperativa de queso de cabra en las estribaciones de los Montes de Toledo , en el límite con la provincia de Cáceres.

Los Montes de Toledo están situados en el centro de la península Ibérica donde se alza un conjunto de cadenas montañosas de baja altitud. Se trata de una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, y donde conviven especies amenazadas como el lince y el águila real, junto a jabalíes, venados y corzos. En su flora también existen especies amenazadas como el abedul  o el tejo.

Esta zona también es muy conocida por su aceite de oliva cuyo cultivo del olivo fue  introducido durante las colonizaciones fenicias y griegas y se potenció en tiempos del Imperio romano.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Color blanco marfil, untuosa. Corteza: Color blanco y amarronado. Natural y frotada con pasta de olivas.
Textura
Queso blando, tierno y pastoso. Algo adherente y jugoso.
Sabor
Intensidad elevada, salino, toques ácidos y butíricos con un retrogusto picante.
Olor
Butírico y ligeramente picante en nariz, también se aprecian matices torrefactos y animales.
Cata
Gastronomía
Vinos blancos jóvenes y aromáticos. Finos y manzanillas
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
D. Blando >67%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
No Prensada

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