ES - Queso Jóven
ES - Queso Jóven
7,00 € -
250 gr
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| España | Extremadura | No | 1,900 kg | Retinta | Cabra | Cruda |
Elaborado en Extremadura a base de leche cruda de cabra, de pasta prensada semicocida y madurado 6 meses sobre madera de pino, de sabor intenso y complejo.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Presencia de pocos ojos de pequeño tamaño. Color blanco ligeramente amarronado. Corteza: Natural. Color marron con algún moteado más oscuro. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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Rugosidad moderada y humedad baja. Plasticidad media. Tierno en boca con una cohesión friable y harinosa. Adherencia moderada. Granulosidad baja. Humedad bucal baja y carácter graso bajo. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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Sabores lácticos con recuerdos a pastos con un retrogusto suave pero persistente. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Olores lácticos caprinos. Aromas a pasto. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos blancos sin madera, cava, vinos generosos. | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Granja - Fermier | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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d. Madurado Curado >105 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Natural | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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