ES - Queso Eth Gran

Queso Eth Gran

En el Valle de Arán como único valle español orientado al norte de los Pirineos e influenciado fuertemente y desde tiempos inmemoriales por las costumbres de Occitania.

Esta elaborado por dos hermanos que viven en Bagergue, el pueblo más alto del Valle de Arán (1.419 m) donde a base de esfuerzo, ilusión y de muchos meses de preparación, hemos creado la quesería artesanal situada a más altura de los Pirineos.

Fue una iniciativa que surgió en el  empeño por desestacionalizar la vida laboral de la familia, y como su  la abuela  ya era productora y comercializadora de quesos, se preguntaron por qué no recuperar sus recetas, utilizando nuevas tecnologías pero manteniendo la esencia del auténtico y antiguo queso de montaña aranés.”

Desde el 2006 han trabajado para conseguir un queso con el mismo aspecto, textura y sabor que el que elaboraba su abuela, y creemos que lo han conseguido.

A estos dos hermanos, tener Francia tan cerca, les aportó la técnica del “affinage” y la curación a base de bañar la pieza en una mezcla de “Armanhac” (destilado de vino blanco seco), aceite de oliva virgen y vinagre, que aplicamos durante algo más de 60 días que son los que reposan los quesos en la bodega natural, que  está situada debajo de la quesería y que les proporciona un fino aroma, suave sabor y conservación ideal, para tomarlo en cualquier ocasión.

Disponen también junto a la quesería un  restaurante que también regenta la misma familia, donde se puede sin duda degustar la esencia de su queso en diferentes variedades de cocina.