

ES - El Sec
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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España | Cataluña | No | 3,600 kg | Oveja | Oveja | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta: Prensada con alguna pequeña grieta. De color amarillo pálido. Corteza: Natural de color marrón grisácea. |
Textura | ||||||||||||
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Rugoso, humedad baja y elasticidad baja. Firme y desmenuzable en boca. Masticable y arenosa ligeramente adherente y granulosidad media. Humedad bucal muy baja y carácter graso medio. |
Sabor | ||||||||||||
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En boca se aprecian los sabores vegetales propios del coagulante vegetal. Retrogusto ligeramente picante. |
Olor | ||||||||||||
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Olores vegetales a pasto y a hierba |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes:
Alérgenos:
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