ES - Mas del Tano TANET

ES - Mas del Tano TANET

8,95 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Aragon No 0,000 kg Murciana Cabra Cruda

Se trata de un queso de corteza lavada, con tonos blancos y anaranjados. El proceso de maduración de este queso está sometido a unos baños de agua y sal para favorecer la aparición de las levaduras que lleva la misma leche. 

Este queso de presencia tranquila esconde muchas sorpresas. La corteza es firme y quebradiza para llegar a su interior cremoso. Queso de autor y con carácter, de aspecto rústico, pero con un interior suave y agradable. Olor suave, dibuja un paisaje sencillo, matices caprinos y húmedos. Cuanto más evolución tiene, más apreciado es para la gente que quiere descubrir nuevas sensaciones queseras.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Presenta pequeños ojos bien distribuidos. Color amarillo beige. Corteza: De color marrón terroso.
Textura
: Rugosidad nula, moderadamente húmedo y de nula elasticidad. En boca es un queso blando, rápidamente fundente y fluido en cuanto a su viscosidad. Algo adherente y húmedo.
Sabor
Sabores terrosos, a hierba fermentada, que dan paso a notas de frutos secos, apreciándose finalmente los toques lácticos. También pueden aparecer leves toques picantes
Olor
Olores lácticos caprinos. Aromas a pasto.
Cata
Gastronomía
Forma
Cuadrada
Humedad
D. Blando >67%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Lavada
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
No Prensada

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