ES - Mas del Tano TANET
ES - Mas del Tano TANET
8,95 € -
250 gr
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| España | Aragon | No | 0,000 kg | Murciana | Cabra | Cruda |
Se trata de un queso de corteza lavada, con tonos blancos y anaranjados. El proceso de maduración de este queso está sometido a unos baños de agua y sal para favorecer la aparición de las levaduras que lleva la misma leche.
Este queso de presencia tranquila esconde muchas sorpresas. La corteza es firme y quebradiza para llegar a su interior cremoso. Queso de autor y con carácter, de aspecto rústico, pero con un interior suave y agradable. Olor suave, dibuja un paisaje sencillo, matices caprinos y húmedos. Cuanto más evolución tiene, más apreciado es para la gente que quiere descubrir nuevas sensaciones queseras.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Presenta pequeños ojos bien distribuidos. Color amarillo beige. Corteza: De color marrón terroso. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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: Rugosidad nula, moderadamente húmedo y de nula elasticidad. En boca es un queso blando, rápidamente fundente y fluido en cuanto a su viscosidad. Algo adherente y húmedo. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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Sabores terrosos, a hierba fermentada, que dan paso a notas de frutos secos, apreciándose finalmente los toques lácticos. También pueden aparecer leves toques picantes | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Olores lácticos caprinos. Aromas a pasto. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cuadrada | |||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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c. Madurado SemiCurado >35 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Lavada | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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No Prensada | |||||||||||
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