

ES - Mas del Tano TANET
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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España | Aragon | No | 0,000 kg | Murciana | Cabra | Cruda |
Se trata de un queso de corteza lavada, con tonos blancos y anaranjados. El proceso de maduración de este queso está sometido a unos baños de agua y sal para favorecer la aparición de las levaduras que lleva la misma leche.
Este queso de presencia tranquila esconde muchas sorpresas. La corteza es firme y quebradiza para llegar a su interior cremoso. Queso de autor y con carácter, de aspecto rústico, pero con un interior suave y agradable. Olor suave, dibuja un paisaje sencillo, matices caprinos y húmedos. Cuanto más evolución tiene, más apreciado es para la gente que quiere descubrir nuevas sensaciones queseras.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Presenta pequeños ojos bien distribuidos. Color amarillo beige. Corteza: De color marrón terroso. |
Textura | ||||||||||||
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: Rugosidad nula, moderadamente húmedo y de nula elasticidad. En boca es un queso blando, rápidamente fundente y fluido en cuanto a su viscosidad. Algo adherente y húmedo. |
Sabor | ||||||||||||
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Sabores terrosos, a hierba fermentada, que dan paso a notas de frutos secos, apreciándose finalmente los toques lácticos. También pueden aparecer leves toques picantes |
Olor | ||||||||||||
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Olores lácticos caprinos. Aromas a pasto. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cuadrada |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la |
Ingredientes:
Alérgenos:
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