ES - El Bosqueño Mezcla Semi

ES - El Bosqueño Mezcla Semi

8,10 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad
Sin stock

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Andalucia No 2,600 kg Payoya - Cabra - Pasteurizad

Queso de leche pasteurizada de oveja de la raza Merina Grazalemeña y cabra Payoya, elaborado en la sierra de Grazalema. La oveja Grazalemeña y la cabra Payoya son unas razas autóctonas andaluzas explotadas en la zona actual del Parque Nacional de la Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda. 

La leche de estas razas autóctonas se caracterizan por una excelente calidad. En 2018, recibió el premio al Mejor Queso de Cabra en el International Cheese Awards, el principal concurso del mundo quesero. 

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Prensada.Carece de ojos y cristales, de color blanco marfil.Corteza: Natural, de color blanco amarillento.
Textura
Rugosidad al tacto nula, poco húmedo. Elasticidad media. Es un queso algo blando, tierno en boca y algo pastoso. De baja intensidad en boca.
Sabor
Predomina el sabor a cabra dejando paso a sabores dulces como la mantequilla. Ligeras notas vegetales, a hierba.
Olor
Baja intensidad en su aroma. Se distinguen olores a mantequilla y a leche ocultando el olor de la cabra.
Cata
Gastronomía
Frutos secos tostados (almendras, pistachos). Vinos tintos de la region (Yecla, Jumilla, Bullas). Vinos dulces de la variedad Monastrell.
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Semi-Dura
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos, sal, natamicina

Alérgenos: LACTOSA

Opiniones

Escribe tu opinión

ES - El Bosqueño Mezcla Semi

Escribe tu opinión

9 productos en la misma categoría:

ES - Fontanal

9,61 € impuestos excl.  -  250 gr

FR - Le Banud

3,45 € impuestos excl.  -  Unidad