

ES - Alma de Cerron
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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España | Castilla La | No | 1,000 kg | Murciana | Cabra | Pasteurizad |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Prensada.Carece de ojos y cristales, de color blanco marfil.Corteza: Natural, de color blanco amarillento. |
Textura | ||||||||||||
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Rugosidad al tacto nula, poco húmedo. Elasticidad media. Es un queso algo blando, tierno en boca y algo pastoso. De baja intensidad en boca. |
Sabor | ||||||||||||
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Predomina el sabor a cabra dejando paso a sabores dulces como la mantequilla. Ligeras notas vegetales, a hierba. |
Olor | ||||||||||||
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Baja intensidad en su aroma. Se distinguen olores a mantequilla y a leche ocultando el olor de la cabra. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Frutos secos tostados (almendras, pistachos). Vinos tintos de la region (Yecla, Jumilla, Bullas). Vinos dulces de la variedad Monastrell. |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes: Leche cruda de cabra, cuajo, fermentos lácticos y sal.
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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