BE - Queso Lathuy
BE - Lathuy
11,69 € -
250 gr
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Belgica | Orval | No | 0,450 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Proviene del pueblo de Lathuy, un pequeño pueblo en el Brabante Valón donde se encontraba la fromagerie Bioferme antes de su compra por la Fromagerie des Ardennes. La quesería recoge la leche orgánica de la cadena de suministro que los agricultores locales producen en un radio de 30 km alrededor de la quesería. Criadas en libertad en los pastos, las vacas confieren a la leche un sabor de calidades gustativas excepcionales que son reconocidos por sus excelentes aptitudes y sobre todo por la calidad de los quesos de leche orgánica. Esta cualidad les permite utilizar leche cruda orgánica para hacer sus quesos y yogures orgánicos. El Lathuy es un queso de granja artesano biológico de leche cruda de pasta blanda. Se fabrica únicamente a partir de leche orgánica de vaca. Su corteza de color amarillo está recubierta con un fino plumón blanco de moho, que demuestra haber tenido un buen afinado y recuerda ligeramente al Reblochon. Su pasta es untuosa y flexible de color amarillo. Su contenido en grasa respecto a la materia seca es de 50%. De sabor afrutado, huele a setas y crema y deja un regusto de avellana.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Pasta | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cuadrada | |||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Afinador | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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b. Madurado Tierno > 7 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Lavada | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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No Prensada | |||||||||||
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