BE - Queso Cochon Nez

Es una creación de un prestigioso afinador Belga, el cual realiza este queso con esmero y precisión, lavando y volteando diariamente el queso para conseguir una uniformidad y sabor característico, debido a la utilización de una cerveza extraordinaria belga Cochonne, la cual se sigue realizando en un taller del siglo XIX, en una máquina de vapor de 12 caballos, construida en 1895. Es una cerveza artesanal natural no filtrada, no pasteurizada por la alta fermentación, no contiene ningún aditivo químico. En botella se produce una segunda fermentación. Solamente se realiza la cerveza como media una vez al mes, lo que representa que se realizan 6000 botellas al mes. Su lema es la calidad y la de nuestro afinador también.