Queso Sbrinz

Sbrinz es un queso aromático de pasta dura típico de Suiza central. El secreto de su sabor especiado reside en la maduración; se necesita un mínimo de 18 meses para disfrutar de sus notas picantes que crecen de intensidad al aumentar el añejo. Si tras la maduración mínima se puede lonchear, después de 22 meses se suele cortar en pequeños trozos para acompañar una copa de Chardonnay o Cabernet Sauvignon. Sbrinz es un queso complejo, con mucho carácter y una larga historia a sus espaldas. La primera mención es del siglo I y se considera el queso de pasta prensada más antiguo de Europa.