Queso Comte St. Antoine (9 meses)

Comte St. Antoine es un queso francès con una larga historia a sus espaldas. Se elabora con leche sin pasteurizar y con cuajo tradicional. Para alcanzar la maduración optimal necesita un ambiente muy húmedo y un mínimo de 14 meses de afinación. El resultado es un queso de final largo con unas inconfundibles notas a mantequilla cocida, nuez y avellanas. Las vacas de la raza Montbéliard se alimentan en los pastos de la Franche-Comté donde abundan las hierbas frescas y los dientes de león. Estos factores otorgan al Comte St. Antoine un toque silvestre muy peculiar.