Queso Chimay Biere

Chimay es conocida principalmente por sus cervezas trapenses, pero en realidad también hacen quesos. Al igual que con la bebida color de ámbar, los productos lácteos se preparan en la histórica Abadía de Notre-Dame de Scourmont, Bélgica. Para la elaboración de estos quesos se utiliza únicamente leche de primera calidad y sin trazas de antibióticos. Durante la fase de maduración, las formas se lavan al menos dos veces con cerveza. Se suelen utilizar dos variedades: Chimay Bleue (con notas de especias y chocolate) o Chimay Rouge (la más antigua, de color cobrizo y cun un aroma a pan tostado, flores y caramelo).